Zdrowe zupy

Z misso
1/2 selera, 1 cebula lub ½ pora, 2 pietruszki, natka do posypania, 2 marchewki lub seler naciowy, kapusta pekińska, odrobina glonów WAKAME lub KOMBU, ½ łyżki misso, 1 łyżka oliwy, sól pieprz.
Warzywa ugotować w 2-3l wody razem z glonami. Już po ugotowaniu dodać rozrobione z wodą misso (uwaga jest dość słone).

Z soczewicy
½-3/4 szklanki soczewicy, 3 liście laurowe, ziele angielskie, warzywa j.w, ewentualnie makaron ryżowy- nitki.
Soczewice wrzucamy na wrzątek, dodajemy przyprawy, po 10 min jarzyny i gotujemy ok. 20min do miękkości. Soczewica rozgotuje się. Jeżeli dodajemy makaron możemy go wrzucić bezpośrednio do zupy 5min przed końcem gotowania.

Krem z dyni
-dynia 4 kg, marchew 1,5 kg, cebula 0,5 kg
-wodorosty kombu lub wakame, sok z imbiru, misso
-sos shoyu, sol, pestki z dyni
Dynie i marchew pokroić w kostkę gotować do miękkości. Cebulę udusić na patelni i dodoć do zupy. Zmiksować dodać resztę przypraw do smaku. Na talerzu posypać pestkami z dyni.

Żurek
-żur zbożowy ,marchew , pietruszka, majeranek
-seler, czosnek, cebula, misso
-sos shoyu, wodorosty, nać, tofu (ser sojowy)
Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i gotować pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać żurek i przyprawy. Ser tofu obgotować w gorącej wodzie przez 3 min, następnie pokroić w kostkę podsmażyć na oleju i dodać do zupy.

Grochowa
-groch łuskany (namoczyć na noc), marchew, cebula
-pietruszka, seler, czosnek
-majeranek, sos shoyu, wodorosty, nać zielona
Warzywa pokroić w kostkę i gotować wraz z grochem do miękkości. Doprawić do smaku.

Brokułowa
-brokuły,czosnek, marchew, cebula, sól
-olej, 3-4 łyżki mąki razowej, jogurt naturalny
Do wrzątku wrzucić marchew, po 5 min brokuły. Cebulkę podsmażyć sotee, dodać. Przyprawić czosnkiem solą. Zrobić zasmażkę z mąki razowej i odstawić z ognia dodając jogurt.

Z brązową soczewicą ze szpinakiem
½ szklanki(95g) brązowej soczewicy
2 łyżki oleju roślinnego
1 por, posiekać
1 cebula, posiekać
1 łodyga selera, pokroić w drobna kostkę
600g ziemniaków, pokroić w kostkę
1 litr bulionu warzywnego
250g szpinaku, posiekać
Wsyp soczewice do garnka, zalej woda, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez ok 20min.
W garnku, na gorącym oleju podsmaż por, cebule i seler przez ok 5 min. Dodaj ziemniaki i gotuj mieszając przez kolejnych 10min. Dodaj bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok 20min.
Dodaj szpinak do zupy i gotuj przez 2 min. Odstaw garnek do schłodzenia na parę minut. Przełóż do blendera i zmiksuj. Przelej do garnka, dodaj soczewicę. Dopraw pieprzem i sola do smaku. Podgrzej przed podaniem.

Bulion warzywny
2 łyżki oleju
2 cebule, drobno pokroić
4 marchewki, pokroić
2 łodygi selera, pokroić
Sol i świeżo zmielony czarny pieprz
2.5 litra wody
Świeża zielona pietruszka
1 łyżeczka suszonego tymianku lub 2 łodygi świeżego
1 listek laurowy
1 ząbek czosnku, wycisnąć
Rozgrzej olej w garnku, dodaj cebule i skarmelizuj. Dodaj marchew i seler, podsmażaj mieszając przez ok 4min. Przypraw sala i pieprzem, dodaj 2 łyżki wody. Przykryj patelnie i gotuj na średnim ogniu przez ok 5min.
Dodaj pozostała wodę, zagotuj. Dodaj zieloną pietruszkę, liść laurowy i czosnek. Zmniejsz ogień i gotuj do momentu aż warzywa zmiękną. Przelej przez sito, Otrzymasz ok 2 litrów bulionu.

Z pieczonej dyni
1.25kg dyni, obrać, pokroić w większe kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 łyżeczki mielonego kminku
1 duża marchew, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
1 litr bulionu warzywnego
Kwaśna śmietana i mielona gałka muszkatołowa do przybrania
Rozgrzej piekarnik do 180*C. Ułóż dynie na natłuszczonej blasze, przy użyciu pędzelka posmaruj dynie polowa oliwy. Piecz przez ok 25min aż dynia zmięknie i brzegi się zarumienią.
Podgrzej pozostałą oliwę na dużej patelni. Podsmaż cebule i kminek przez ok 2 min, następnie dodaj marchew i seler i gotuj przez 3min, często mieszając. Dodaj dynie i bulion. Zagotuj, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 20min.
Po ochłodzeniu zmiksuj i przypraw pieprzem i sola. Przed podaniem podgrzej. Udekoruj talerze łyżka śmietany każdy przygotowany talerz z zupa i posyp gałką muszkatołową.

Zupa z dyni z grzankami lub pestkami
75dag dyni
4 cebule
0,5 kg marchwi
3 łyżki soku z cytryny
Przyprawy; sol, pieprz, gałka, czosnek, cynamon
Nać lub szczypiorek
Dynie i marchew cebule pokroić w kostkę i zalać woda. Gotować do miękkości. Zmiksować i przyprawić według własnego smaku.
Polecam z gałka muszkatałową i odrobina cynamonu, sól lub bardziej ostro z czosnkiem, ostra papryka i sokiem z cytryny. Zupę krem można podawać z grzankami lub uprażonymi pestkami z dyni. Posypać zielonym szczypiorkiem lub natka pietruszki